無機(jī)膜在食品乳酪方面的應(yīng)用及它的優(yōu)點(diǎn)

在食品工業(yè)領(lǐng)域，無機(jī)膜的應(yīng)用很廣，特別是超濾和微濾。得益于高質(zhì)量的膜產(chǎn)品以及膜技術(shù)的不斷進(jìn)步，膜的應(yīng)用越來越廣。
    開始膜技術(shù)應(yīng)用在乳酪的生產(chǎn)過程中，用來濃縮蛋白質(zhì)，之后其應(yīng)用領(lǐng)域擴(kuò)展到應(yīng)用超濾進(jìn)行牛奶蛋白質(zhì)的分離、乳膠和新鮮干乳酪的的制作，以及蛋白質(zhì)與縮氨酸的分離。而且在除菌、生產(chǎn)脫脂牛奶以及牛奶的加熱預(yù)濃縮方面，具有很高的商業(yè)潛力。
    膜技術(shù)在食品和生化領(lǐng)域的應(yīng)用主要集中在三個(gè)方面：
    1、分離效果、選擇性和產(chǎn)品產(chǎn)量的顯著提高;
    2、耐酸堿、耐溫、耐溶劑以及膜的有效清洗；
    3、在處理設(shè)備上。
    由分離和截留的性質(zhì)區(qū)分，可以將錯(cuò)流過濾的應(yīng)用主要分為兩大類（1）不可溶性分子以及懸浮固體顆粒的濃縮；（2）溶液的澄清，主要是牛奶、飲料、水和代謝物中懸浮物的去除。隨著有關(guān)膜及膜技術(shù)的的進(jìn)展為人所知曉，膜的市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，。以日用工業(yè)為例，1971年到1989年間，世界范圍內(nèi)的膜的裝填面積由僅僅300m2上升至180000 m2，其中無機(jī)膜占有整個(gè)膜市場(chǎng)的10%的*。
    除菌用超濾
    原奶的濃縮
    工業(yè)上原奶的濃縮，使用的是0.1µm和0.2µm的無機(jī)陶瓷膜，采用的是錯(cuò)流過濾的形式。過濾得到的產(chǎn)品被用作軟酪和半硬干酪的生產(chǎn)。用無機(jī)膜生產(chǎn)乳酪原料的一個(gè)突出的優(yōu)點(diǎn)是蛋白質(zhì)的濃度可以提高到21%，甚至更高。
    使用無機(jī)膜處理牛奶，與有機(jī)膜相比，截留蛋白質(zhì)的效果是很好的。這就說明從經(jīng)濟(jì)性和技術(shù)上來說，無機(jī)膜的使用是*可行的，其營(yíng)養(yǎng)成分也是毫不遜色于使用其它膜材料和工藝技術(shù)得到的產(chǎn)品。
無機(jī)膜的主要優(yōu)點(diǎn)：1、耐高溫。2、機(jī)械強(qiáng)度高。、化學(xué)穩(wěn)定性好。4、使用壽命長(zhǎng)。